日曜版: ボツリヌス症

今週の食品安全の現場からの軽食

• 公衆衛生当局は、 調査を再開する モリンガを含む栄養補助食品に関連した2回目の発生後のネズミチフス菌およびサルモネラ・ニューポート感染症を対象としています。 3月に最初の調査が終了して以来、4つの州で22件の新たな病気が報告され、いくつかの製品がリコールされた。
• バイハート乳児用粉ミルクに関連したボツリヌス症の発生による余波は続いている。新しいFDA報告書は次のように示唆しています 当該製品は2022年3月に既に汚染されていた ByHeart Inc.がフォーミュラを作り始めた頃。この流行は、カリフォルニア州の公衆衛生当局が乳児の間でボツリヌス症の集団発生に気づいた 2025 年 11 月まで正式に認識されませんでした。暗示された粉ミルクの製造に使用された粉ミルクの一部をバイハートに供給した会社の名前は編集された。
• アイルランドの健康保護監視センターからの報告書によると、 2025年のサルモネラ症患者数は2008年以来最高レベルに達した。この年に報告された症例は合計419件で、2024年は390件でした。志賀毒素産生大腸菌の症例は合計863件でした。このうち、溶血性尿毒症症候群（HUS）は24件発生しました。 HUS は大腸菌感染に関連する重篤な合併症で、腎不全を引き起こし、脳損傷や死につながる可能性があります。
• ドイツでは、連邦消費者保護・食品安全局とロベルト・コッホ研究所が、10年間にわたる食品の発生監視の結果をまとめた。の 2015 年から 2025 年までの流行の主な原因 カンピロバクターとサルモネラ菌がいました。カンピロバクターの発生は、生乳と家禽の発生源に関連しているとされています。サルモネラ菌の発生は、豚肉、卵、卵製品に関連していることがよくあります。ドイツでは、生の豚ひき肉や生の豚ソーセージを短時間発酵させて食べるのが伝統です。

今日のテーマ：ボツリヌス症

ボツリヌス症は緊急事態です。検査結果が返ってくるまで待たないでください。抗毒素を入手して投与するには、ただちに行動する必要があります。

毒がすでに体を閉じているように見える場合でも、被害者に何をするかを伝え続けます。そして、できるだけ早く州保健局とCDCの専門家に連絡を取ってください。

上記は、連邦疾病予防管理センターが州および地方保健局に発行したガイドラインの概要です。ボツリヌス症はまれですが、持続性もあります。

この生命を脅かす状態は、体の神経を攻撃する毒素によって引き起こされます。ボツリヌス菌はボツリヌス毒素を生成します。