今日は世界食品安全デーです。今年、世界保健機関と食糧農業機関は、私が過去 30 年間かけて取り組んできた仕事のために書かれたかのようなテーマを私たちに与えてくれました。それは、「解決策のマントル – どこでも安全な食品」です。
この言葉と一緒に座りたい―― 重荷 – この日を記念して世界保健機関が発表した数字が驚くべきものだったからです。同庁は現在、安全でない食品が毎年約8億6,600万人の病気と152万人の死亡を引き起こしていると推定している。地球上のほぼ 9 人に 1 人が、一定の年に食べ物が原因で病気になります。 2026年の推計は、世界保健機関の2015年の報告書以来初めての大規模な更新であり、単に古いデータを更新するだけではなく、リスクのリストにヒ素、カドミウム、鉛、メチル水銀などの重金属を追加して状況を拡大し、その負担を正確に把握できる国別の推計を初めて提供している。
これらは大きな数字です。それらは非常に大きいため、抽象的なもの、つまりうなずいてスクロールして通り過ぎてしまうような図になってしまうことがあります。そんな贅沢は一度もありませんでした。
「8億6,600万」と読んでも数字は出てきません。私は、1993年にハンバーガーを食べた後、数か月間昏睡状態に陥ったブライアン・キーナーの姿を目にします。ジャック・イン・ザ・ボックスの流行で生き残れなかった4人の子供たちを見ています。この流行により、私は計画していた通りに私のキャリアを終わらせ、今のキャリアをスタートさせました。今年私が目の前に座っている家族が見えます：麻痺のある赤ちゃんの両親 ボツリヌス菌 ByHeart の公式では、36 か国の人々が、健康に良いことをしていると思って購入したモリンガのサプリメントからサルモネラ菌に感染しています。負担はテーブルではありません。それは人間であり、通常、自分の食べ物が安全であると信じること以外は何も悪いことをしていない人間です。
しかし、これが私が何度も戻ってくること、そしてなぜ今年のテーマが私にとってそれほど重要なのかです。後半の「解決策について」は希望的観測ではありません。私はそれが起こったのを見てきたので、それが達成可能であることを知っています。
Jack in the Box の発生は、1994 年に USDA が大腸菌 O157:H7 が牛ひき肉の混入物であると宣言する直接のきっかけとなりました。この 1 つの規制上の決定により、それ以来、数え切れないほどの病気が予防されてきました。 2012 年に、O157 以外のさらに 6 つの STEC 株 (「ビッグ 6」) が追加されました。これらの解決策はそれぞれ同じところから生まれました。誰かが負担を数え、それを呼び、目をそらすことを拒否し、データが応答をもたらすことを要求しました。これが今年のミツバの理論全体です。正直に収集され、オープンに共有される追跡データは、悲劇を回避できる悲劇に変えるものです。
そのため、お祝いできない日がやってきます。
最も基本的な事実から始めましょう。米国はもはや今日を主導する組織のメンバーではありません。 2026年1月22日、1年に及ぶプロセスを経て、米国は世界保健機関からの脱退を完了した。世界保健機関は1948年に米国を創設メンバーとして発足し、2026年のテーマの基礎となる世界的な食品安全監視の構築に70年以上を捧げた。歴史のほとんどにおいて、私たちは世界保健機関への単一最大の資金提供者でした。世界保健機関は現在、食中毒の世界的負担に関する最も重要な最新情報を発表しています。10年が経ち、この取り組みを可能にするために他の国よりも多くの努力をしてきた国がテーブルから離れました。その旗は今もジュネーブの本部の外にはためいています。去ったのは私たちです。
そして、私たちはそこで終わりではありませんでした。負担を測る仕組みを解体してしまうと解決策にはたどり着けません。過去1年間、私はFDA、CDC、FSISを壊滅させている予算と人員削減について繰り返し書いてきた。これらの機関の疫学者、研究所の科学者、検査官は、WHOが世界に従うよう求めているデータの米国部分を作成しているのと同じ機関だ。検出されないアウトブレイクではデータは生成されません。決して完成しない痕跡には出所がありません。決して実行されない全ゲノム解読は、病気とその原因を結びつけることはありません。数えるのをやめても重荷は消えるわけではありません。そのままページから消えてしまいました。
そして、データが存在する場合でも、それを見ることは許可されていないと言われることが増えています。私は今年のかなりの部分を、FDAの反射的な過剰編集との戦いに費やしてきた。審議プロセスの免除の下でサプライヤーの名前は黒く塗りつぶされ、証拠書類は隠蔽され、国民はどこかの誰かがこの問題を扱っていると信じるに任せている。世界保健機関の言葉を借りれば、消費者、食品企業、政策立案者に情報を拒否しながら「情報に基づいた選択」をするよう求めることはできません。
そこで、これが世界食品安全デーに寄せた私のメッセージです。これは、私が法廷やこのブログで 33 年間にわたって伝えてきたのと同じメッセージです。負担は現実のものであり、その背後にいる人々も現実であり、解決策は手の届くところにあります。ただし、それは私たちが集計に資金を提供し、集計を共有する用意がある場合に限ります。データは官僚主義ではありません。データは、リコール通知を読む親と解剖報告書を読む親の違いです。
負担から解決へ、どこでも安全な食品。私はそれを信じます。今日は、いつもよりも、本気で行動しましょう。
