アメリカ料理の歴史

全米に約 75 万軒あるレストランのうち、すべての始まりと言えるのは 1 軒だけです。 1837 年創業の Delmonico’s は単なるレストランではなく、アメリカ料理の歴史の生きた一部です。彼の功績には、ベネディクト ベネディクト、ロブスター ニューバーグ、ベイクド アラスカなどの象徴的な料理の考案や、マーク トウェインやニコラ テスラなどの伝説的な料理の提供が含まれます。しかし、この象徴的なレストランは 190 年の伝統を維持しながらどのように進化するのでしょうか? 私たちはそれを知るために、マンハッタンのミッドタウンにあるデルモニコズで丸一日を過ごしました。