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ジャマイカ産スコットランド産ボンネットペッパーは、最近不足に見舞われている食品だ。唐辛子はジャマイカの調味料とホットソースの重要な材料であり、ジャマイカの食卓の定番であり、カナダでも人気があり、カリブ海風味に対する世界的な需要の高まりの一部となっています。
しかし、作物としてのスコッチボンネットは気性が荒く、害虫や病気の影響を受けやすいため、地元の供給問題につながる可能性があります。さらに、ジャマイカの農産物は、10月のハリケーン・メリッサなどの最近の気象現象によって打撃を受けています。
「非常にデリケートな作物です」とジャマイカのセントキャサリン教区の農家シェルドン・グラントさんはCBCニュースに語った。
「しかし、それは大きな可能性を秘めた作物です。それはギャンブルのようなものです。」
グラントさんと妻のシャニス・ベッドワード・グラントさんは、農場「ネイチャー・インスパイアード・ジャマイカ」を立ち上げた2021年以来、毎年スコッチ・ボンネットの栽培に挑戦している。彼らは2つの作物に成功しました。残りはアザミウマと呼ばれる害虫、病気、そして2024年のハリケーン ベリルによって破壊されました。
ジャマイカのセント・キャサリン教区にあるネイチャー・インスパイアード・リミテッドの農家、シャニス・ベッドワード・グラント氏は、スコッチボンネットは難しい作物だと語る。最近のハリケーンの影響で価格が上昇し、利回りが低下しました。
昨年、病気で別の作物を失った後、彼らは再びそれらを植えませんでした。その代わり、10月下旬にハリケーン・メリッサが島を襲い、甘酸っぱいトウガラシが全滅した。
ハリケーン、ガソリン価格がコストを押し上げる
CBCニュースはジャマイカ農水産鉱山省、ジャマイカ農業協会、ジャマイカに連絡を取った。 農産物監督局 スコットランドのボンネットペッパーに関するデータについては、まだ返答がありません。
しかし最近のメディア報道では、ジャマイカでのスコッチペッパーの不足と価格高騰が話題になっており、一部のホットソースメーカーが生産削減を余儀なくされていると報じられている。グラント氏によると、前回のハリケーンで農場全体が壊滅し、12月には地元市場でのスコットランド産フードの価格が1ポンド当たり5,000カナダドル（約44カナダドル）にまで高騰したという。
トロントでは、いくつかの店舗や販売店がCBCニュースに対し、ベルクロ付きフードを入手するのがいかに難しく、高価であるかを語ったほか、ジェット燃料価格の高騰により輸送コストが上昇しているとの声も上がった。
「ジャマイカでは今、何もかもが高価だ。何もかもが高価だ」とオンタリオ州スカボローに拠点を置くカリブ海の農産物販売会社タミーシャ・トレーディングのオーナー、アンディ・ナリネ氏は語る。
店主曰く「値段は2倍になった」
ナリネ氏によると、流通業者にとってトリニダードやドミニカ共和国からピーマンを入手する方がはるかに安いため、トロントの食料品店ではジャマイカ産ピーマンはほとんど入手できないという。
ジャマイカ産のスコッチペッパーは1箱60ドルなのに対し、ドミニカ共和国産のスコッチペッパーは8ポンドの箱で30ドルか40ドルかかるかもしれない、と同氏は付け加えた。
トロントのカリビアンコーナー食料品店の２代目オーナー、ジョアンナ・グラント・ベイリー氏は、ここ数年で価格が２倍になったと語った。
ピーマンも入手困難だったが、母親とジャマイカのサプライヤーとの長年にわたる関係のおかげでスコッチボンネットを店頭に並べることができたと彼女は述べた。
その結果、グラント・ベイリー氏は、カリビアン・コーナーにスコットランド産のボンネットを大量に注文するレストランやケータリング業者が増えたと語る。実際、木曜日に誰かが店に電話して、スコッチボンネットを3箱保管してほしいと頼んだという。
グラント・ベイリー氏によると、不足によりスコッチペッパーソース会社にとっては法外なコストがかかり、スパイスの小売価格が上昇する可能性があるという。
「スコッチボンネットペッパーの風味は非常に独特なので、他の種類のペッパーを組み合わせて同じ風味を得ることができません。」
「1マイル離れたところでもその匂いを感じることができる」
それはタタのオーナー、レニー・デイビッドソンにとって問題だ トロントの食品とケータリングのホットソースさんは、それを直接体験したと言います。
デビッドソンさんの店舗は、パイプ破裂により3年間営業停止になっていたが、つい最近再開した。このため、彼女が再びホットソースを作り始めるときは、数年前に購入して冷凍庫に保管していた地元産のスコッチボンネットを使用する予定でした。
しかし、数か月前に彼女がこれをかじったとき、問題が発生しました。それは辛くなかったということです。デビッドソンさんは、トウガラシが温室で栽培されたのではないかと疑っているが、彼女によると、それはトウガラシにとって理想的ではないという。
本物のジャマイカのピーマンはわずかに砕かれており、スコットランドのタマス（帽子の一種）のような形をしているため、この名前が付けられたとデイビッドソン氏は語った。辛さに加えて、独特の甘みが特徴です。
「切ったとき、1マイル離れたところでも匂いがわかります、本物です」と彼女は言いました。
彼女が地元の店で試してみたところ、価格はほぼ2倍でした。そして、それらをジャマイカから直接入手するのは今では高すぎる、と彼女は言う。
デビッドソンさんは、さらなる収穫が見込める7月までに選択肢が増えることを望んでいる。しかし今のところ、彼女はハバネロとスコットランドのボンネットを混ぜて、特製のホットソースの新しいバッチで辛さを強める必要がある。
しかし、ホットソースが不足することはありますか？
カナダの貿易データによると、カナダは2025年にジャマイカから約372万ドル相当のスパイスと混合スパイスを輸入する予定だ。アメリカやイギリスと並んでカナダはジャマイカのホットペッパーソースの主要な輸出先の一つです。 ジャマイカ農水産鉱業省によると。
カナダの消費者は、ジャマイカの作物問題の結果、一部のソースがより高価になったり、見つけにくくなったりする可能性があると述べた。 オンタリオ州グエルフ大学の食品農業教授、マイケル・フォン・マサウ氏はこう語る。 しかし、それは必ずしもホットソースが不足するという意味ではないと彼は付け加えた。
「特定の種類のホットソースの特定の供給業者は問題を抱えているが、だからといってホットソースがなくなるわけではない」とフォン・マッソー氏は語った。
ピーマン自体に関しては、セント・キャサリンの農家グラント氏は、価格が大幅に下がっていると話す。しかし、農家にとって課題はまだ残っています。
高品質のスコッチボンネットの苗木や種子に対する需要が供給を上回っており、政府が販売するものには順番待ちのリストが存在するとグラント氏は述べた。高温や多雨の期間は生育に影響を与え、アザミウマや病気の可能性が高まるため、収穫のタイミングも難しいと同氏は付け加えた。
労働者を見つけるのも難しい、と彼とベッドワード・グラントはすべて自分たちで水をやる、と彼は言った。全体として、たとえ収穫が成功したとしても、スコッチボンネットの価格が生産コストに見合うとは限りません。
しかし、彼が言ったように、それはギャンブルです。そして彼は再び賭けている。彼らは夏の終わりに2エーカーのスコッチボンネットを植え、11月か12月までにピーマンが収穫できることを期待しています。
「最高の条件、最高のハリケーンシーズン、そして最高の価格を望むでしょう」とグラント氏は語った。
「ジャマイカ人は何にでも唐辛子を使います。料理、魚、何でも。」
