Rオーミルクは米国で長い間人気があり、物議を醸してきた。保健当局は有害な細菌を運ぶ可能性があると警告しているが、支持者らはそれがより自然であり、反政府運動や「自然な生活」運動にも関連していると主張している。
農家らによると、英国では現在、需要に応えて新製品が発売され、あまり栽培されていない選択肢として特に若い消費者の間で人気が高まっているという。
生乳は牛（または羊、ヤギ）から直接得られ、有害な病原菌を除去して安全に飲めるよう液体を加熱するプロセスである低温殺菌はされていません。
この加熱処理が施されていないため、食品基準庁は、生乳は食中毒を引き起こす可能性があり、妊婦、幼児、免疫力が低下している人々に特に危険をもたらすと警告しています。
生乳を求める顧客が増える中、英国に本拠を置く配達会社モダン・ミルクマンは今月、エアシャーのモスギエル・オーガニック乳製品を原料とする、いわゆる「煮込み牛乳」を発売した。
英国では生乳の販売が厳しく規制されているため、同社はこれを代替手段として位置づけた。価格は1リットルのガラス瓶で2.80ポンド。
モスギール・オーガニック・デイリーのマネージング・ディレクター、ブライス・カニンガム氏は、「人々は味、透明感、そして農場に近いものを求めている。英国では全量の生乳を販売できないため、消費者の好奇心に応えるのが煮乳だ。それは素晴らしいコーヒーと信じられないほど濃厚なお粥を生み出す。」と語った。
モダン・ミルクマンの英国トレーディング責任者、ジェニー・トムソン氏は次のように述べています。
「英国では生乳が非常に厳しく規制されているため、私たちは最高の安全基準を満たしながら、可能な限り最も近い代替品を探すことにしました。」
英国の生乳は、農場、ファーマーズマーケット、委託販売などで登録生産者によってのみ消費者に直接販売でき、スコットランドでは完全に禁止されている。
製造業者は厳格な衛生基準を満たし、定期的に検査とテストを受け、明確な健康上の警告を含める必要があります。
モスギエルの「沸騰ミルク」は、ミルクを摂氏68度で5分間加熱する低温殺菌プロセスを採用しており、同社によれば、従来の方法よりもエネルギー使用量が約90％少ないという。彼女によれば、その結果、風味をより多く保持しながらも安全要件を満たした製品が得られるという。
農家はまた、生乳の販売が着実に増加していると報告している。サフォーク州のフェンファーム酪農場では、生乳の売上が前年比 32% 増加しました。
ペン・ファームズのジョニー・クリークモア氏は、「これは当社のオンライン製品でかなり人気があり、それは地元の農場店の両方でも当てはまります」と語った。同氏はこの増加の原因を「パンデミック後の英国で見られる健康とフィットネスのトレンドの高まり」によるものだと考えた。
同氏は、「若者はパブからジムに乗り換えており、冷蔵庫の中身が自分たちのライフスタイルを反映することを望んでいる」と述べ、これは高度に加工された食品からの幅広いシフトも反映していると付け加えた。 「生乳は牛から搾り取ったそのままの自然な状態で、旨みがたっぷり詰まっています。」
