メニューは膨大で、やや概念的です – 料理は、場合によっては種類ごとに分けられています（一部の料理は パパド それから、サイズ（「一口」、またはフィンガーフード）、または調理方法（タンドールで焼く、石炭で焼く、鋳鉄のタワパンでカリカリにするなど）によっても異なります。そして、食べ物は特にお祭り的なパンジャブです。このレストランは、最近オープンした多くの注目すべきレストランと同様、地域の正確さを主張し、数十年にわたる日用品のインド料理、文化や地理に反したティッカマサラ、ガーリックナンを押しのけ、真にエキサイティングな南アジアレストランの波の一部です。それでも、現在のニューヨークのインド料理レストランの決まり文句の基準を定めたのは、主にパンジャーブ州からの移民であり、彼らがクイーンズのイーストビレッジやリッチモンドヒルなどの地区にオープンしたレストランでした。その結果、アンバサダーズ クラブハウスのメニューの多くは、実際に実行されるとは限りませんが、説明としてはよく知られています。このレストランは特にタンドールを誇りにしています。タンドールは石炭を燃やすオーブンで、実はこの種のオーブンは町で唯一のものだそうです (この地域のほとんどのタンドールはガスで動いています)。オーブンは、丸みやパチパチ音、煙のキスなど、オーブンを通過するすべてのものに優れた深みを与えます。それはパニールタイルの中にあり、水牛のミルクと春巻きから自家製で、トマトとカシューナッツのソースで洗われています。カニの殻は黒ずんでいて、殻の種の香りで少しハスキーで、信じられないほど巨大だったので、テーブルの上に置かれたとき、私は一瞬方向感覚を失い、骨なしの鶏の胸肉かと思った。
キッチンは部屋の演劇性を皿にまで拡張します。それぞれの料理は、ほぼ例外なく、イベントとして提供されます。シャープ カチョリ ビートヨーグルトで輝くチャットは、スローモーションのソフトボールほどの大きさのセモリナパフに入っており、スプーンで軽く叩くだけで割れます。敏捷性を備えた味付け パン パッタ 揚げたキンマの葉と柔らかい黒ひよこ豆が干し草の山のように山積みされ、ソースで輝いています。パンも – さまざまなナンやロティ、フレーク状の全粒小麦 ラチャ パラタ – 驚くほど歯ごたえがあり、酵母の風味があり、その多くは澄ましバターで滑らかで、楕円形のバスケットに入れられて、まるで彫刻のように盛り付けられています。 「シーフード ファーム」にはシーフードが含まれており、確かに養殖場ですが、アメリカのステーキハウスの冷製貝類の珍味とは異なり、ここでは劇的な前菜と軽食を縦に並べたものです。柔らかいウズラの卵にエビのコフタが挟まれています。エビと卵を風味豊かなレンズ豆のパンケーキでスクランブルしたもの。繊細に調理された殻付き牡蠣を、草の香り豊かなパスタチャツネの下で提供します。ここには、標準的なシート状の四面体サモサはありません。サモサは「7 層」のものとして再考されています。層は、スパイスの効いたアロエとエンドウ豆の詰め物のポケットから太陽光線や丸まった本のページのように放射状に広がる、パリパリのペストリーの翼です。
