バージニア州ジャレットにあるボアズヘッド製造施設での食品安全違反を示す追加の検査文書が発見された。 2024 年に発生したリステリア感染症の致死的発生は、その工場からの製品に起因することが判明しました。
この流行は2024年1月から7月まで続き、19か国の61人が罹患した。 10人が死亡した。その結果、ボアズヘッドは700万ポンド以上の製品をリコールし、バージニア工場を一時閉鎖した。同社は全国で肝炎の製造を永久に停止した。
USDA食品安全検査局が以前に公開した文書には、同工場での連邦法に違反する複数の安全違反が示されていた。この工場には 219,182 平方フィートの作業スペースがあり、1974 年に建設されました。
追加の文書によると、数十件の問題が少なくとも2019年に始まっていることが示されている。長年にわたって水が溜まったり滴ったりするケースが繰り返し発生していることが指摘されている。リステリア菌は湿った環境で増殖することが知られています。
流行にもかかわらず、2024年10月22日に発行された報告書の中でFSISは、「過去1年間、この施設に対する消費者の苦情は記録されていない」と述べた。
同じ報告書には、検査官が次の問題を文書化したと記載されています。
- 手術前検査中に食品接触面および非食品接触面で製品残留物が見つかった（24/7/19、24/7/6、24/6/28、24/5/20、24/4/19、24/3/22、24/3/14、24/2/23、42）
- SSOP の運用検査中に食品接触面で以前のシフトからの製品残留物が発見されました (24 年 6 月 7 日)
- 昆虫 – キュアクーラー内 (24/7/17)、受入ドック (24/7/17)、蒸留酢の開いた樽の上で死んだハエ (24/7/12)、生のサイドエントリーエリアの穴に生きたハエ 2 匹 (24/6/28)、6/4/2 変性製品の周りを回る緑のハエ (26/21)。部屋から吸引したピクルスに蛾のような昆虫（ピクルス液の 4 つの穴に出入りするハエを含む）（2024 年 6 月 10 日）、食用に適さない保管庫内のアリおよび飛翔昆虫
- (6/10/24)、メインクーラーのドアにテントウムシ 7 匹、カブトムシのような昆虫 1 匹、ゴキブリのような昆虫 1 匹 (6/10/24)
- 不衛生な状況 – 受入ドックの滞留水での緑藻の発生 (2024 年 7 月 17 日)、ピクルス保管別館エリアの壁のシーリングに黒カビ (24 年 7 月 12 日)、床のゴミと廃棄物 (24 年 6 月 26 日、24 年 6 月 10 日、14 年 3 月 15 日、24 年 3 月 14 日、汚い)。ボローニャのキッチンのフィルター掃除の近く (6/28/24)、
- ステッチポンプ #1 部門のピクルスピット上の製品残留物 (2024 年 6 月 1 日)、ステッチポンプ #1 部門のスチールピットの黒カビ (2024 年 6 月 1 日)、非食用容器に入れられた製品または床に放置された製品を吊るすために使用されるステンレス製の棒 (24 年 3 月 15 日)、冷蔵庫と四角い血液が入った生および血液カートンを受け取るクーラーのカビ臭。 (2/22/24)、喫煙者用のドアとドア枠に製品が残留 #27、28、29 (2/7/24)
- 水漏れ – 23～29番喫煙所付近の喫煙路で閉鎖されていた天井部分から水が滴る（24年7月6日）、
- 非食用貯蔵庫の温水パイプ漏れ (6/10/24)
- 結露の滴下 – ブドウ糖の袋に濡れた跡が残る (2024 年 7 月 12 日)、梱包部門 (24 年 7 月 9 日)
- 非食用または変性製品のマークを付けず、検査マークがついたままの容器に入れる（2014年4月24日、24年8月4日、24年2月21日、24年8月2日）
- 労働者の適正な生産慣行の問題 – 請負業者は屋外でドレスを着用し、再入場時に手を洗わない (2/22/24)
すべてのレポートの一部が削除されました。
2022年10月24日に発行された報告書には、2019年2月に実施される前の最新の食品安全評価が記載されている。2022年と2024年に工場で見つかった問題の多くはその時に記録されたものである。
不衛生な状況 2022 年の検査では、壁の穴、床の損傷、コーキングの緩み、床上の製品、青カビ、錆が確認されました。
2022年の報告書によると、「上記で論じた不遵守を除き、施設は適切にサポートされた書面による計画に従っていたため、さらなる食品安全上の懸念はなかった」としている。
2022年の報告書では、加工作業の観察中に、作業前および作業中の衛生計画の不遵守が観察されたと述べられています。
「工場の物理的状態に関連した重大な欠陥が観察され、製品に差し迫った脅威を引き起こす可能性がある」と検査官は書いている。
問題には、工場全体の錆びたパイプとブラケット、製品に直接落ちる結露、生産エリアの床のゴミ、壁と床の穴、露出した断熱材、塗装の剥がれと錆、多くのエリアと生産設備の蓄積と製品残留物が含まれていました。
FSISの査察官は2024年7月31日付の報告書で、労働者が蔓延するリスクがあると述べた。 リステリア菌 致死後の処理環境を通じて。
報告書によると、「従業員は通常、1つのラインで作業しますが、必要に応じて、手伝いのためにライン間を移動することがあります。貴社の工場には、ライン間を移動する際の従業員の習慣や個人用保護具（PPE）の使用について説明する書面による計画がありません。」とのことです。
2023年6月1日から2024年7月29日までを対象とした23ページの報告書で、FSISの検査官は次のような同じ問題を繰り返し報告した。食品接触ラックは以前の製品の残り物だった。茶色の物質が製品エリアと製品の槽に覆われ、滴り落ちた結果、わずか 8 ポンドの製品に破壊マークが付けられました。生きている昆虫と死んだ昆虫。そして床には血の水たまり。
