グリル内部の温度を測定するために、コンピューター ソフトウェアにリンクされた熱電対を使用します。
当社のテストプロセスはグリルのタイプによって異なりますが、ほとんどのモデルは 3 つの主要な課題を通過します。ステーキを焼いたり、ハンバーガーをグリルしたりするような高温テスト、丸鶏を 1 時間調理するような中程度の間接熱調理、ラックいっぱいのリブを使った低温でゆっくりとした操作です。 30 以上のグリルをテストし、信頼できるルーチンとして完成させました。
各調理中、合計調理時間、グリル内部の温度、複数の肉のカット内の温度を同時に監視します。このデータは、グリル温度計自体では分からないこと、つまりホットスポットがどこに隠れているか、熱が実際にどれだけうまく分散されているか、ダイヤルに表示される測定値が焼き網で起こっていることと一致しているかどうかを示します。
- 高温テスト: 5.3オンスのハンバーガーパティを内部が145°Fに達するまで調理します。
- 間接加熱テスト: 5.5ポンドの鶏肉を火から160°Fまで調理します。
- 低温でゆっくり: ポークチョップを 225 で 3 時間ラック調理し、味をテストします。
温度の一貫性
私たちは使用します InfiRay P2 プロ グリルの加熱速度と熱が均一かどうかを確認します。これは、上部の温度が高すぎるためにグリルが加熱されている場合にのみ機能しますが、各グリルが必要な熱をどの程度適切に分散しているかを知ることができます。 InfiRay P@ を使用すると、加熱エリア全体の複数のポイントで温度を測定して、より正確な平均値を取得できます。また、グリルの他の領域からの大きな熱損失がないかどうかを確認するためにも使用します。これは構造の品質が低いことを示している可能性があります。
また、ストップウォッチを使用して、蓋を開けたときに1分間にどれだけの速度で温度が下がるかを測定します。これは、肉をチェックする必要があるが、調理時間には妥協したくない喫煙者にとって特に便利なテストです。喫煙している食品の内部温度を確認するには、蓋を開けるのではなく、肉用温度計を使用することを常にお勧めします。ほぼすべての食品は 1 分あたり約 100 度低下するためです。
味覚テスト
おいしいおいしい食べ物
かなりの量もあります（読んでください： それで 焙煎温度と調理時間について収集したデータに加えて、編集者や家族の間で（たくさんの）味のテスト、白熱した議論と投票が行われました。グリルの良さを議論しながら美味しいものを食べるのは、仕事よりも楽しいのではないかと思うかもしれませんが、その通りです。
温度テストでは特定の 3 つの製品だけをテストすることはありません。そうすることで十分な広がりが得られないからです。トウモロコシ、アスパラガス、マッシュルームなどの野菜、鶏もも肉、手羽先、ステーキなどの肉類など、グリルで焼きたいと思われる商品を選んでいます。可能な場合は、一度に複数のグリルで調理し、どの製品がどこから来たのかをメモします。次に、（幸運な）テスターに何が一番気に入っているかを尋ねます。これはテストの目的ではありませんが、現実の世界では役に立ちます。食べ物が美味しくない場合は、グリルがうまく機能していない可能性があります。
フレーク状の魚をグリルしたり、Ninja の FlexFlame ガス グリルとパスタでダイナー スタイルの朝食を準備したりできます。
特定のテスト方法に興味がある場合は、専用の「How We Test」ページと、かまどグリル、ポータブルグリル、チャコールグリルを使用した調理に関する推奨事項をご用意していますので、ぜひご一読ください。幸せな焙煎。
